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说到饮食相关话题，总是绕不开“清淡”和“吃盐”两个方面，因为它们总是和疾病、营养挂钩，不少人不是不想吃，而是迫于身体无奈不敢吃。然而错误的饮食习惯不利于摄入营养，还会影响机体平衡，最后招来疾病。“清淡饮食”到底如何理解？大家理解的清淡饮食不吃肉光吃菜不放油盐多喝大米粥健康饮食的基础是平衡饮食，每一类食物都不能缺少，所以首先把肉食刨除在外肯定是不对的。哪怕是人们嫌弃的脂肪，也在人体承担重要的作用，碳水和蛋白质就更重要了，没有它们发挥能量，机体很容易饥饿、无力。油脂和盐分也很重要，是烹饪调和的重要手段，不仅提升食物的口感，促进食欲，还可补充脂肪酸、钠离子，维持机体平衡。大米粥可以喝，但是光喝米粥容易饿，而且不适合作为午餐，一天三餐需要不同的能量供应，要根据身体情况，结合实际需求，不宜多喝大米粥。医生眼中的清淡饮食调料少一点用油丰富点烹饪简单一点肥肉少吃一点不要吃太多糖调味料中很多都有盐，而且比食用盐的含量还多，例如酱油、辣椒酱、豆瓣酱等，虽然可增加滋味，但是也会刺激肠胃黏膜，不宜多吃。家中常备多种油，橄榄油可凉拌菜，大豆油可炒菜，猪油也可食用，但是要控制用量，一般所有油加起来不超过25克。烹饪不需要太多花里胡哨的手法，简单一点为好，不容易破坏其中的营养，尤其是慢性病患者，做法越复杂，添加的调料越多，反而不利于健康。肉可以吃，丰富的蛋白质和铁对肌肉和血液有益，鱼肉、鸡肉等低脂类肉食适合的人群更广泛，食用起来身体负担小。减少糖的用量，少喝果汁，太甜的零食也要控制，摄入太多的情况下危害不比脂肪和盐低，应适当减量。清淡饮食一定能长寿吗？研究给出不同的答案不知道从什么时候开始，盐成了大家嫌弃的对象，被养生派拒之门外，关于高盐的研究层出不穷，于是很多人心里有了一个认知，那就是盐吃多了是不好的。那么，反过来问，不吃盐或少吃盐就一定健康吗？《人民日报》中介绍了盐的价值和盐的作用：氯化钠是一种电解质，参与人体多项工作，体液平衡、肌肉收缩、维持神经兴奋都需要它的帮助，若没有或缺少了钠离子，神经细胞就不能正常工作。在战争年代，如果士兵没有盐吃，就会缺少力气，无法正常行军打仗。在疫情时期，人们也会囤积食盐，一方面是为了调味，另一方面它还有杀菌、防腐的作用。身体会自发地选择油盐的食物，不仅仅是因为加了盐食物更好吃，还是为了获得能量，保持机体平衡。不过，因为它也会影响血压和肾脏代谢，所以对于肾功能不全或高血压患者来说，低盐饮食更有益。但是，这不意味着每一个人都要清淡饮食，高温、运动都会让人体排泄增多，流失钠离子，若还保持低钠饮食，时间长了很容易出现机体紊乱，还会出现低血钠症。另外，美国研究分析了181个国家的数据后发现，吃多少盐不是减寿和早亡的危险因素。研究者发现，每天增加一克盐，出生后预期寿命、老年期预期寿命分别增加2.6岁、0.3岁。不过，当盐摄入量超过12.5克一天后，预期寿命不再增加。这个研究是不是在告诉大家要多吃盐，吃得越咸越长寿呢？研究最后表示，这项研究是观察性，不是饮食建议。少吃盐是不健康的，因为盐在人体参与的工作很重要，不能缺少，但是多吃盐也是不对的，因为它会影响肾脏代谢，导致血压波动，诱发慢性病。盐盐盐！到底怎么吃？健康者不需要特意低盐饮食，按照《中国居民膳食指南》2022版的指导，每天不超过5克即可，偶尔超出一点不必担心，可以多喝点水促进代谢，不需要太焦虑。但是也有一些人情况特殊，需要限盐：高盐饮食后头疼次数多的人需要限盐，每日不超过4克为宜；水分容易滞留代谢较差的人；肠胃不好容易反酸、胀气、产生溃疡的人；嗓子有痰、经常咳嗽咽痛的人；肾病患者；高血压患者；骨质疏松患者。到底该拿盐怎么办？一句话，不必矫枉过正，吃多少盐看自己的身体，健康者正常摄入不过量即可，偶尔吃点咸菜、零食也没事，多余的钠很快就会排出去，身患疾病的人则要改掉高盐饮食的习惯，适当控制一点，以免加重身体不适。就像走在天平的两端，多一点或少一点都会让天平失衡，每一个营养素都有它自己的责任，保持刚刚好的范围它才不会闹脾气，不要因为自己理解的“清淡饮食”苛刻自己，最后反而容易伤身。参考资料：[1]健康科普：如何健康摄入盐?哪七类人要少摄入盐?科普来了·光明网.2021-04-28[2]吃得越咸，活得越长?盐到底该吃多少，我晕了·医师报.2021-03-30[3]「健康」吃盐越少就越健康?未必!这样做有隐患，快看!·人民日报.2018-12-30[4]医生说的“清淡”到底是什么?一份饮食清单告诉你答案 |
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发表于 2023-7-28 15:25:39